Տեղեկատվություն

Սոյա ՝ հատկություններ և սննդային արժեքներ

Սոյա ՝ հատկություններ և սննդային արժեքներ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սոյա, որը կոչվում է նաև «ճապոնական լոբի» կամ «մեծ լոբի», լոբազգեստ է բարձր սննդային արժեք և միակն է, որ ունի գրեթե ամբողջական ամինաթթվի պատկեր: Մենք գտնում ենք, որ այն օգտագործվում է ինչպես սննդի, այնպես էլ արդյունաբերության ոլորտներում ՝ իր հացահատիկով, օրինակ ՝ մարգարինի, աղցանների և աղանդերի յուղեր են արտադրվում, բայց նաև օճառներ, թանաքներ, միջատասպաններ, սոսինձներ և ախտահանիչներ: Եվ կրկին ահա սոյի նմանը Էմուլգատորների և ապամոնտաժիչների «բաղադրիչ» և միևնույն ժամանակ նախուտեստներ և կենդանիներ ՝ կենդանաբանական տեխնիկայի համար: Այսպիսով, «բազմախնդրությունը» հայտնի լոբազգեստ է:


Սոյա ՝ բույս

Սոյայի բույսը կոչվում է Գլիցին մաքս և պատկանում է Leguminosae ընտանիքին, այն տարեկան է, փոքր և թփուտ, ցույց է տալիս ճյուղավորված և մազոտ ցողուն, որից նրանք դուրս են գալիս մուգ կանաչ տերեւներ նույնպես մազոտ: Աշխարհում կան բազմաթիվ սորտեր, դրանք տարբերելու համար ամենից առաջ տևողությունը հասունացման ժամանակահատված«ավելի դանդաղը» տևում է 150 օր, ամենաարագը ՝ 90-ից պակաս: Մեծ տարբերություն:

Որպես մշակության միջոց այն շատ նման է լոբու համի համար. դա պահանջում է տաք կլիմա, առատ անձրևներ և լավ օդափոխվող հող: Երկրներից, որոնք արտադրում են ամենամեծը s- ի քանակը:աշխարհում մենք գտնում ենք Միացյալ Նահանգները, Բրազիլիան, Արգենտինան և Չինաստանը: Եվրոպան, այսինքն, միանիշ թվով է նպաստում համաշխարհային արտադրությանը, իրականում այն ​​և՛ հացահատիկի, և՛ ալյուրի, և՛ ուժեղ ներկրող է: S. յուղ

Սոյա ՝ հատկություններ

Հարուստ է ոչ միայն սպիտակուցներով, այլև ճարպեր, ածխաջրեր, հանքային աղեր (կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և կալցիում առաջին հերթին) և վիտամիններ (A, C և B վիտամիններ), սոյա այն անկասկած ունի աննշան սննդային և էներգետիկ արժեք: Բայց դա, իհարկե, նրա միակ սեփականությունը չէ և նույնիսկ ամենապահանջվածը չէ: Այս հատիկաընդեղենը ունի նաև ա վերամիներալացնող, հակաստենիկ և վերաբալանսավորող գործառույթ մարմնի, օսլայից և պուրիններից զերծ լինելով, այն նաև հատկապես հարմար է դիաբետիկների և արթրիտների համար:

Այնտեղ լեցիտին պարունակվում է ս. դա նպաստում է խոլեստերինի նույնքան նվազմանը, որքան լիպոպրոտեինների կոնցենտրացիան: Իզոֆլավոնները, մյուս կողմից, ունեն խոլեստերին իջեցնող գործողություն, և ֆիտոոստոգենները հակազդում են նախադաշտանադադարի ախտանիշներին ՝ ի լրումն նվազեցնելու հավանականությունը կրծքի քաղցկեղ.

Սոյա ՝ սպիտակուց

Ինչպես պատահում է բոլոր հատիկները, նաև այս պատճառով, սպիտակուցները կարևոր բաղադրիչ են: Սա ճիշտ է ինչպես քանակի, սպիտակուցի, այնպես էլ որակի հարցում: Մի կողմից, ըստ էության, սպիտակուցները միջինում ներկայացնում են սերմերի չոր քաշի 40% -ը, որոշ սորտերում այն ​​նույնիսկ հասնում է 49% -ի, ինչը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս լոբազգիները վերագրվող միջինից, հավասար է 20-25% ,

Ինչ վերաբերում է պարունակվող սպիտակուցների որակին, ինչպես նշվեց այս սնունդը ներկայացնելով, ես հիշում եմ, որ այս անգամ բոլոր ութն էլ կան էական ամինաթթուներ որ մեր մարմինը ունակ է սինթեզել: Մեթիոնինով հարուստ այս լոբազգեստը, մյուս կողմից, հարուստ է լիզին և լեյցին և հացահատիկային մշակաբույսերի համեմատությամբ այն ունի տրիպտոֆանի մեծ տոկոսներ:

Սոյայում առկա ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլի համար էջը հասանելի է. Սոյա, հատկություններ:

Սոյա ՝ սննդային արժեքներ

Յուրաքանչյուր 100 գ տրամադրեք 407 կկալ, միշտ 100 գրամի մեջ մենք ունենք ճարպերի 20% -ը, երբեմն դա 25% -ից պակաս է նշանից, և դրանք հագեցած չեն մոտ 90% -ի համար: Կարևոր բաղադրիչ է նաև լեցիտինը, որը խառնուրդ է ֆոսֆորական թթու, խոլին, ճարպաթթուներ, գլիցերին, գլիկոլիպիդներ, տրիգլիցերիդներ և ֆոսֆոլիպիդներ, այնուհետև կան նաև մանրաթելեր, 22% -ի համար, ա կարգավորում են աղիքային գործառույթները:

Սոյա և վահանագեղձ

Շատ բանավեճեր կան, թե արդյոք այս հատիկը կարող է խանգարել վահանաձեւ գեղձի գործառույթին: Եթե ​​մեկը դիետան հավասարակշռված է և տատանվում է ՝ տարբեր մթերքների կանոնավոր և զգույշ փոփոխությամբ, վահանագեղձի խնդիրներ չունեցող անձի համար այս լոբազգիների առկայությունը որևէ խնդիր չի ստեղծում:

Եթե ​​վահանաձեւ գեղձի ֆունկցիայի հետ կապված խնդիրներ ունենք, այնուամենայնիվ կարող ենք այն ուտել, բայց յոդի պակաս ունեցող սննդակարգին չհետեւելու նախազգուշությամբ: Ռիսկն այն է, որ դա մեծացնում է ռիսկը զարգացնել հիպոթիրեոզ: Որպեսզի զգույշ լինենք, շարունակենք, «չիմանալ», մենք հետևում ենք ճապոնացիների ուսմունքին, ովքեր հաճախ և պատրաստակամորեն համատեղում են իրենց բազմաթիվ ուտեստները սոյա, ջրիմուռներ, հայտնի է պարունակել շատ յոդ:

Եթե ​​դուք դեղեր եք ընդունում հիպոթիրեոզ հիվանդության դեմ, ապա ս դա կարող է խանգարել նրանց ՝ վտանգելով և նվազեցնելով դրանց կլանումը և դրանով իսկ դարձնելով դրանք պակաս արդյունավետ:

Դեղին սոյա

Այնտեղ սոյա այն մատչելի է երկու տեսակների, հիմնականում բնության մեջ, որոնցից դեղինն ամենատարածվածն է: Մյուսը ՝ սև և հազվագյուտ: Մեր ս դեղին այն մորֆոլոգիապես նման է կլոր լոբիերին, ակնհայտորեն դեղին գույն ունի և դրանից ստանում ենք «միս», բայց նաև կաթ: Կամ էլ ս դեղին այն կարելի է ներծծվել այնպես, ինչպես անում եք լոբու հետ, մոտ 12 ժամ, իսկ հետո կես ժամ եփել ճնշման կաթսայում:

Սև սոյա

Չնայած հազվագյուտ, այն նույնպես պետք է պատմվի սեւ սոյա, ավելին ՝ շատ ավելի արժեքավոր: Մենք նշում ենք, որ միայն արտաքին պատյանը սեւ է, ներսում այն ​​դեղին է, ինչպես մյուսը, բայց այն տարբերվում է յուղի ցածր պարունակությամբ: Մնացածի համար, դեղին և սև, շատերը կան սպիտակուցներ, չհագեցած լիպիդներ և լեցիտին, թանկ է իր փափկեցնող և հակաօքսիդիչ հատկությունների համար և տեղակայված է «վատ» խոլեստերինի դեմ: Եկեք չմոռանանք առատության մասին ամեն գույնի սոյա, հանքային աղեր (կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր) և B խմբի վիտամիններ:

Կանաչ սոյա

Մենք ասացինք դեղին կամ սև, բայց կան նաև սերմեր, որոնք չեն մտնում այդ գույների մեջ, նույնիսկ եթե դրանք հաճախ անվանվում են որպես «սոյա« Կանաչ, ընդ որում: Եթե ​​մենք լսում ենք այդ մասին ս կանաչ, մենք պետք է մտածենք այն մասին մունգ լոբի Դրա տեսքը, պետք է խոստովանեմ, հեշտությամբ շփոթվում է սոյայի կամ ոսպի հետ և զմրուխտ կանաչ է: Ավելին, հենց այս հատիկաընդեղենից է, որ «Լոբի ծիլեր”Ինչը մենք գտնում ենք շուկայում շատ խանութներում և սուպերմարկետներում: Սնկով լոբու, բաղադրատոմսերի, սննդային արժեքների և այլնի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար խնդրում ենք այցելել նվիրված էջը.կանաչ սոյա.

Սոյայի մածուն

Այն շատ տեսքներից մեկը, որը տեղի է ունենում մեր սեղաններին, մածունն է: Ավելին պարզելու համար առաջարկում եմ կարդալ մեր հոդվածը »Տնական սոյայի մածուն”Խոհանոցում ինքներդ ձեզ անելու առաջարկներով և ցուցումներով:

Կա նաև հայտնի տոֆու (սոյայի պանիր) և շատ խմորված ապրանքներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, այնուհետև կան ծիլեր, որոնք լայնորեն օգտագործվում են Չինաստանում և սոյայի լոբի որը, կենաց կարող է դառնալ նաև սուրճի փոխարինող: Նաեւ այնտեղ ալյուրայն հանդիպում է տարբեր սննդամթերքներում ՝ մանկական սնունդ, թխվածքաբլիթներ, հաց, քաղցրավենիք, պաղպաղակ, որոնք երբեմն խառնվում են սովորական ցորենի ալյուրի հետ:

Սոյայի կաթ

Նույնիսկ եթե միայն խոսքերով կա նաև այն սոյայի կաթ որը կաթի վավեր փոխարինող է: Դրա բոլոր հատկանիշներն ու առավելությունները բացատրվում են հոդվածում »Սոյայի կաթ ՝ հատկություններ”.

Սոյայի միս

Եթե ​​tofu տերմինը նշանակում է «առանց ոսկորների միս», ապա ինչ է նշանակում միս s. դա tempeh է, ծագումով Հարավարևելյան Ասիայից և շատ տարածված հատկապես Ինդոնեզիայում: Այն ձեռք է բերվում դեղին սոյայի ֆերմենտացման միջոցով: Այն կոչվում է սբ. սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով: Հոդվածում ամեն ինչ բացատրված է »Տնական սոյայի միս”.

Հետաքրքրությունից ելնելով ՝ վերադառնալով տոֆու. Այս առանց ոսկորների միսը կոչվում է նաև սոյայի պանիր և ասում են, որ մի չինացի վանական ստեղծվել է ավելի քան երկու հազար տարի առաջ ՝ կաթնաշոռով մածուկով սոյայի լոբի:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս հոդվածը, շարունակեք հետևել ինձ նաև Twitter- ում, Facebook- ում, Google+ ում, Pinterest- ում և ... այլուր, դուք պետք է գտնեք ինձ:

Ձեզ կարող է հետաքրքրել նաև հետևյալ հոդվածները.

  • Լոբազգիներ. Ամբողջական ցուցակ և հատկությունները
  • Ինչպես աճեցնել կանաչ լոբի
  • Լինոլիկ թթու. Հատկություններ


Տեսանյութ: Cowspiracy The Sustainability Secret 2014 Watch Free Docum (Հունիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Draven

    You cannot undo what has been done. What's done is done.

  2. Kolton

    Ես պատահաբար գնացի ֆորում և տեսա այս թեման: Ես կարող եմ ձեզ օգնել խորհուրդներով: Միասին մենք կարող ենք լուծում գտնել.

  3. Adalbert

    Will manage somehow.

  4. Westbrook

    Excuse for that I interfere... To me this situation is familiar. I invite to discussion. Գրեք այստեղ կամ վարչապետ:

  5. Bernon

    Կներեք դրա համար, որ ես միջամտում եմ ... Վերջերս: Բայց այս թեման շատ մոտ է ինձ: Պատրաստ է օգնել:



Գրեք հաղորդագրություն